Recette des émincés de soja aux endives

Toute recette peut être adaptée en version carnée ou végétalienne. Aussi, l’endive étant un légume que l’on consomme en automne et en hiver, Écolo-vie vous présente aujourd’hui une recette qui sort des sentiers battus, réadaptée en version végétalienne et qui conviendra parfaitement aussi à un régime sans gluten. Les émincés de soja s’apparentent en effet très souvent en texture à du poulet. Ainsi, les omnivores pourront tout aussi bien préparer cette recette à leur convenance.

Sans plus attendre, découvrons quelques bienfaits de l’endive, avant de vous préparer à sortir vos ustensiles de cuisine !

L’endive, bienfaitrice pour votre santé

La pleine saison de l’endive démarre en octobre et s’étend jusqu’aux mois de mars, voire avril. Peu calorique, ce légume-feuille est riche en nutriments et en fibres. L’endive est aussi une excellente source de vitamines (B9, ou acide folique, et K notamment), de minéraux antioxydants et de sélénium.

Parmi ses multiples bienfaits, elle contribuera ainsi à faciliter la digestion et permettrait de diminuer le taux de cholestérol.

Liste des ingrédients pour 4 personnes

  • Environ 360 g d’émincés de soja
  • 8 endives
  • 1 oignon
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes environ

La préparation

Préparation des émincés de soja aux endives
  • Après avoir éliminé les feuilles extérieures des endives, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, émincez-les finement.
  • Pelez et émincez l’oignon.
  • Pressez le jus de l’orange et réservez quelques zestes.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec les endives émincées dans l’huile d’olive préalablement chauffée en remuant durant 2-3 minutes.
  • Ajoutez le cumin, les zestes d’orange ainsi que le jus de l’orange.
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que les endives soient confites.
  • Pendant ce temps, coupez les émincés de soja en gros cubes.
  • Saisissez-les dans une poêle bien chaude pendant 10 minutes environ.
  • Servez aussitôt sur les endives.

Bon appétit !

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.