
Reconnaissable par sa couleur jaune, son écorce épaisse et son goût amer, le citron est utilisé dans de nombreuses recettes culinaires, tantôt pour son jus, tantôt pour son zeste, ou encore pour sa pulpe. Mais saviez-vous que cet agrume est un allié précieux pour notre santé ? Doté de propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, anticancéreuses et antiparasitaires, il est en effet utilisé pour ses vertus thérapeutiques depuis le Moyen-Âge. Découvrons à présent comment le consommer pour bénéficier de tous ses bienfaits.
Caractéristiques du citron
Fruit du citronnier, arbuste de la famille des rutacées, le citron est un fruit à l’écorce jaune qui renferme un jus acide, riche en vitamine C.
Issu de la même famille, la lime, ou plus couramment appelée citron vert, est le fruit du limettier. Elle ne renferme pas de pépins contrairement à son homologue jaune et possède une écorce fine et lisse, de couleur verte. Son jus est moins acide que celui du citron jaune.
Qu’il soit jaune ou qu’il soit vert, le citron nous offre divers supports à nos préparations culinaires ou ménagères : pulpe, zeste ou encore jus, presque tout est bon dans le citron !
Valeurs nutritionnelles comparées du citron jaune et du citron vert

Tables de composition nutritionnelle des aliments consultées en mai 2021 sur le site de l’ANSES (Agence Nationale de SÉcurité Sanitaire).
Les bienfaits du jus de citron
Intéressons-nous d’un peu plus près aux bénéfices sur notre santé de la consommation du jus de citron. Ce dernier fait en effet bénéficier notre organisme de multiples vertus lorsqu’il est consommé à jeun, chaque matin, à raison d’un demi citron pressé dans de l’eau chaude.
Riche en vitamines (vitamine C notamment), il présente des vertus anti-oxydantes et participe ainsi au renforcement du système immunitaire.
Ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires aident à lutter contre les infections. Il se révèle ainsi très efficace en cas de rhume ou d’angine notamment. Mais il aide aussi à lutter contre la douleur dentaire et à diminuer le risque de gingivite en favorisant une bonne hygiène dentaire.
Grâce à sa teneur en potassium, calcium et magnésium notamment, il aide à lutter contre les crampes, les douleurs musculaires et articulaires lors des activités sportives.
Sa teneur en potassium aide à lutter contre l’hypertension artérielle.
C’est un allié minceur : même s’il contient peu de fibres, il stimule la digestion et le métabolisme et régule le transit intestinal. En effet, grâce à sa teneur en pectine, une substance organique végétale, il agit sur la fonction musculaire intestinale. Cela contribue ainsi à la perte de poids. De par son acidité, le citron est aussi un excellent « coupe-faim » et un très bon exhausteur de goût qui peut se substituer à une vinaigrette en cas de régime, au sel si l’on doit en réduire sa consommation ou si l’on fait tout simplement attention à son alimentation.
Gorgé à 90%, sa riche teneur en électrolytes permet aussi une bonne hydratation de l’organisme, notamment durant les activités sportives où la sudation libère de l’acidité et contribue à la perte de minéraux. La consommation d’une eau citronnée permet alors de maintenir un pH alcalin (un pH acide étant plus propice au développement d’infections ou inflammations).
Excellent détoxifiant : au niveau hépatique, mais également grâce à son pouvoir diurétique car il stimule l’activité rénale et donc l’émission d’urines par lesquelles sont éliminées les toxines.
La consommation d’agrumes aurait un impact, selon plusieurs études, dans la prévention de certains cancers touchant le tube digestif et la partie supérieure du système respiratoire (bouche, pharynx, œsophage, estomac, côlon). Le pouvoir anti-oxydant du citron, quant à lui, pourrait ralentir la prolifération de cellules cancéreuses et diminuer la croissance des métastases, notamment dans le cancer du sein, d’une partie du tube digestif : bouche, estomac, côlon et du poumon.
Quelques précautions
Attention toutefois aux estomacs fragiles ! L’acidité du citron ne fait pas bon ménage avec les brûlures d’estomac ou en cas de reflux gastro-oesophagien (RGO) ou de hernie hiatale. Les personnes y étant sujettes devront donc s’abstenir de consommer quotidiennement leur jus de citron afin d’éviter toute irritation œsophagienne ou douleur épigastrique.
La consommation de jus de citron, et plus généralement de citron, est aussi à adapter en fonction de la tolérance de chacun niveau intestinal.
Il est conseillé d’éviter de consommer régulièrement du jus de citron pur afin de protéger ses dents. L’acide citrique contenu dans le citron peut effectivement attaquer l’émail en le rendant poreux et augmentant ainsi le risque de caries. Dilué dans de l’eau, le pH est fortement diminué et le jus ne présente plus de risque pour les dents.

Ne soyez pas si pressés, testez-vous !
Selon vous, ces affirmations sont-elles vraies ? Découvrez-le tout de suite dans les systèmes accordéons.
FAUX : Non seulement ce dernier n’a aucun impact sur la blancheur des dents mais au contraire, il les sensibilise, l’acide citrique attaquant leur émail.
VRAI : Les bienfaits sont en effet diminués, notamment au niveau de la peau.
VRAI : Le citron jaune peut être remplacé par du citron vert.
VRAI : Grâce à sa teneur en vitamine C et à son pouvoir anti-oxydant, l’eau citronnée aide à lutter contre acné, éruptions cutanées et rides et confère ainsi un teint éclatant. Mais il faut noter que ces bienfaits sont altérés en cas de consommation importante de tabac ou d’alcool.
FAUX : Chaude, tiède ou froide, chacun peut consommer le jus de citron comme il le préfère. L’eau chaude peut, certes, détruire une petite partie de la vitamine C, mais sa teneur est tellement importante que la différence sera moindre.
FAUX : Cela dépend d’abord de la concentration en jus de citron. D’autre part, un jus de citron fraîchement pressé contiendra davantage de vitamines car son pouvoir vitaminique diminue au contact de l’air et de la lumière.
VRAI : La vitamine C contenue dans le jus de citron participe à améliorer la qualité du collagène qui confère à la peau sa cohésion, son élasticité et sa régénération.