Depuis quelques années, les cartes des restaurants se sont étoffées de ce que l’on appelle des « Poke Bowls ». Mais quelle est donc l’origine de ce plat devenu très à la mode et plébiscité notamment pour ses vertus nutritionnelles ? C’est ce que nous allons explorer dans un premier temps, avant que je ne vous suggère une toute première recette à la fois rapide et équilibrée.
Les origines du Poke Bowl
Le poke, ou poké, est à la base un plat traditionnel hawaïen. Constitué à l’origine de poisson cru coupé en dés (généralement du thon), il pouvait être servi en entrée ou en plat principal. D’ailleurs, en hawaïen, « poh-key » signifie « trancher » ou « couper ». Les dés de poisson étaient accompagnés de condiments tels que du sel de mer, des noix ou encore des algues.
Après avoir conquis les États-Unis et le Japon, ce plat devenu très coloré et appétissant de par les multiples ingrédients qui lui ont été ajoutés, a fait le tour du monde. Chacun peut ainsi composer son propre Poke Bowl selon ses envies, en fonction des saisons.
Un plat simple et équilibré
La base la plus classique d’un Poke Bowl demeure du riz gluant auquel on ajoute :
- Des fruits comme la mangue, l’ananas, l’avocat ;
- Des légumes, comme la carotte, la salade, le concombre, le radis, le mieux étant de privilégier les légumes de saison ;
- Des céréales: quinoa, petit épeautre, boulgour ou des légumineuses : lentilles, haricots rouges ;
- Et des protéines animales comme du poisson (thon, saumon, bar ou crustacées comme des crevettes par exemple), ou végétales, comme du tofu.
Assaisonnez et, après le plaisir des yeux, vous ferez voyager vos papilles ! Le mieux étant d’appliquer le ratio 1/3 de céréales ou légumineuses, 2/3 de fruits et/ou légumes.
Truffé de bons nutriments et de vitamines, il s’agit d’un parfait équilibre entre lipides, protéines et glucides : précieux allié pour votre santé. Mais il s’agit aussi d’un plat qui saura s’adapter à chacun, quel que soit son régime alimentaire (végétarien, végétalien, sans gluten, etc.). Vous voyez, ce n’est pas si compliqué de manger sainement tout en se faisant plaisir.
Et puis il existe tellement de variantes que vous pouvez laisser parler librement votre imagination !
Et le Buddha Bowl alors ?
La principale différence entre Poke Bowl et Buddha Bowl est qu’à l’origine, le Buddha Bowl ne contient aucune viande ou poisson alors que le Poke Bowl contient à la base du thon rouge mariné. Exclusivement végétarien, il était donc composé de légumes crus et/ou cuits, de fruits, de légumineuses, de céréales, de graines et épices, et pouvait aussi comporter de l’œuf et/ou du fromage. Mais, comme le Poke Bowl, de nombreuses variantes ont vu le jour depuis son apparition en 2013 et on peut aujourd’hui trouver des recettes comportant viande ou poisson.
Son origine est aussi totalement différente puisque son nom viendrait du bol dans lequel on le sert, ce dernier rappelant le ventre arrondi de Bouddha.
Recette simple, rapide et équilibrée d’un Poke Bowl végan et coloré
Je vous propose ici un exemple de Poke Bowl testé et approuvé.
Pour le préparer, il vous faudra :
- Quelques carottes
- Quelques feuilles de salade
- Un avocat
- Une mangue
- Une portion de riz pour sushis
- 100 g de tofu (nature ou fumé)
- Des graines de sésame
- De la sauce soja sucrée
Pour la préparation, rien de bien compliqué :
- Faites cuire le riz gluant selon les recommandations et réservez ;
- Faites revenir le tofu coupé en dé dans une poêle avec un peu de matière grasse végétale ;
- Rapez les carottes ;
- Coupez l’avocat en tranches ;
- Coupez la mangue en cubes.
Pour dresser votre bol (ou assiette car cela n’est pas interdit malgré l’appellation 😉) :
Répartissez quelques feuilles de salades, puis, ajoutez tous les ingrédients un à un. Il est très facile de se faire rapidement une jolie assiette.
Ajoutez un peu de sauce soja sucrée et saupoudrez de quelques graines de sésame.
Vous pouvez déguster,
🍽 Bon appétit !
