
Que diriez-vous d’une petite douceur à savourer au goûter à l’ombre (d’un palmier ?) par ces beaux jours ensoleillés ? Ou bien au petit-déjeuner pour bien commencer la journée ? Seul ou en bonne compagnie, les savoureux muffins aux fraises dont je m’apprête à vous livrer la recette raviront les papilles des petits, comme des plus grands gourmands à coup sûr. Végétaliens, végétariens ou omnivores, ils sauront vous plaire. Un régime particulier du fait d’une intolérance alimentaire ou bien d’une allergie, ou encore par choix ? Qu’à cela ne tienne, la recette pourra s’adapter : que ce soit sans gluten, sans œufs et/ou sans lait, les alternatives sont simples à appliquer.
Le précieux sésame pour faire vos courses : la liste des ingrédients
Il vous faudra, pour 10 muffins environ :
- 200 g de fraises
- 300 g de farine
- 100 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure
- 50 g d’huile neutre de pépin de raisin
- 400 g de yaourt de soja à la vanille (ou yaourt de soja nature + 1 cuillère à café d’extrait de poudre de vanille)
- 1 sachet de sucre vanillé
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes au four à 180 °C (chaleur tournante)

Les alternatives pour satisfaire toutes les papilles
- Les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits si vous préférez : framboises, myrtilles, assortiment de fruits rouges, etc. : les quatre propositions ont été testées et approuvées par mon entourage.
- Vous souhaitez vous réconfortez au coin du feu avec une petite douceur sucrée (mais pas trop) durant la saison hivernale ? Pensez à congeler quelques fruits frais durant l’été, une fois décongelés, ils s’intègreront à merveille dans vos préparations.
- Concernant la farine, je préfère pour ma part utiliser de la farine de blé complète, meilleure pour la santé que la farine de blé classique, raffinée, et donc avec une faible teneur en nutriments. De plus, la farine de blé complète est riche en fibres et vous apportera des minéraux essentiels, des antioxydants, des vitamines et des protéines.
En cas d’allergie ou d’intolérance au gluten, pas de soucis : un mélange de farines sans gluten fera tout autant de merveilles. Vous pouvez par exemple utiliser :
- De la farine de sarrasin associée avec de la farine de riz (pour atténuer le goût plus prononcé du sarrasin),
- De la farine de châtaigne au goût inimitable pour les plus gourmands, sans oublier de la mélanger à de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour aérer vos préparations qui risquent d’être plus compactes avec ce type de farine,
- La farine de riz, au goût neutre, peut aussi être utilisée pour remplacer la farine de blé, mais il est préférable, comme pour la farine de châtaigne, de lui associer de la fécule de maïs ou de pomme de terre, afin d’éviter que vos gâteaux ne s’effritent,
- Enfin, et il s’agit certainement de la solution la plus simple : la farine de maïs, à utiliser en quantité équivalente à la farine de blé, ne modifiera pas le goût de vos pâtisseries.
- Pour remplacer la levure classique, qui contient du gluten, il existe des levures sans gluten ou bien un sachet de levure peut être remplacé par une cuillère à café de bicarbonate de soude (à noter que ce dernier étant naturellement salé, si vous l’utiliser dans une préparation nécessitant une pincée de sel, elle ne sera pas indispensable).
- Le yaourt de soja étant un yaourt végétal, il conviendra à tous car il ne contient pas de lactose.
Libre à chacun d’adapter la recette suivant ses préférences et ses interdits (un yaourt au soja peut tout à fait être remplacé par un yaourt classique pour les non végétaliens).


La préparation
Si vos fruits sont congelés, pensez à les mettre au réfrigérateur quelques heures avant de vous lancer dans la préparation de vos muffins, afin qu’ils décongèlent lentement.
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante ;
- Dans un saladier, mélangez le yaourt au soja (et la vanille si nécessaire), l’huile neutre et les sucres de canne et vanillé ;
- Ajoutez ensuite la farine et la levure, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène ;
- Ajoutez les fraises, préalablement coupées en morceaux si besoin, et mélangez à nouveau ;
- Enfin, versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 20 minutes à 180 °C ;
- Vérifiez la cuisson avant de sortir vos muffins du four et prolongez en les surveillant si nécessaire.
Laissez refroidir avant de déguster, il ne faudrait pas vous brûler…

Alors, vous êtes prêts pour le goûter ? 😉